BESCOTTIN D'ANES (BISCOTTINI ALL'ANICE)

Sbattere 5 tuorli d'uovo con 15 g di zucchero finchè la crema diventa ben amalgamata e unirvi 300 g di farina bianca, 15 g di fior d'anice, 50 d di burro e alla fine aggiungere tre chiare d'uovo montate a neve facendo attenzione che non si montino. Formare una pasta a forma rettangolare lunga e stretta quindi con un coltello ritagliare i biscottini larghi non più di un dito e farli biscottare leggermente al forno. Vanno conservati in vasi di vetro ben chiusi. Ottimi con vino dolce passito.