BUSECCHINA

Per 5 persone.

Ingredienti:
- 600 gr di castagne secche 
- 1/2 lt di latte
- 100 gr di panna da montare

Per la preparazione: mettere a bagno per una notte le castagne ; il giorno dopo scolarle e lavarle in acqua tiepida, privarle della pellicina, metterle in pentola sul fuoco con 1/2 lt di latte e farle cuocere a fiamma bassa sino a che non avranno assorbito quasi tutta l'acqua , cos' che si trasformi in un brodo dolce. Nel frattempo montare la panna poco prima di servire.
Mettere le castagne ancora calde in coppette con il loro brodo di cottura e aggiungere la panna montata.
Si può accompagnare questo dolce o con del moscato o meglio ancora un buon passito, avendo cura di servirli molto freschi.