CARDI ALLA MILANESE

Per 4 persone.

Ingredienti:
- 1 kg di cardi 
- burro
- parmigiano grattugiato
- sale 

Per la preparazione: eliminare le costole dei cardi e dividere in pezzi di 8-10 cm quelle tenere, cuocere i cardi in acqua bollente leggermente salata, sgocciolarli, asciugarli ed allinearli a strati in una pirofila; cospargere ogni strato con del parmigiano grattugiato ed abbondante burro fuso, fare quindi gratinare nel forno e prima di servire ricordarsi di bagnarli con qualche cucchiaio di burro fuso rosolato. Accompagnare con del buon vino leggermente frizzante e vivo come una buona Bonarda dell'Oltrepò Pavese.