MINESTRA RISO E VERZE

Per 6 persone

Ingredienti:
- 250 gr. di riso Maratelli 
- 2 lt di brodo di carne
- 1 verza piccola 
- 30 gr di burro
- 1/2 cipolla tritata 
- 80 gr lardo ( o grasso di prosciutto) pestato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- grana  padano grattugiato
- sale  e pepe di mulinello.

Per la preparazione: pulire la verza e sbollentarla in acqua salata; una volta sgocciolata, tagliarla finemente e metterla a rosolare in una casseruola con il burro.
Intanto in una pentola soffriggere il pesto di lardo con la cipolla e parte del prezzemolo; versare il brodo di carne preparato in precedenza, mescolare di nuovo e lasciar cuocere a dovere, quindi aggiungere il riso e la verza. Servire la minestra calda, accompagnata dal formaggio grattugiato. Il vino che accompagna bene questo piatto è la Bonarda dell'Oltrepò Pavese