MINESTRA RISO E VERZE
- 28 febbraio 2024 Ricette Meneghine
Per 6 persone
Ingredienti:
- 250 gr. di riso Maratelli
- 2 lt di brodo di carne
- 1 verza piccola
- 30 gr di burro
- 1/2 cipolla tritata
- 80 gr lardo (o grasso di prosciutto) pestato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- grana padano grattugiato
- sale e pepe di mulinello
Per la preparazione: pulire la verza e sbollentarla in acqua salata; una volta sgocciolata, tagliarla finemente e metterla a rosolare in una casseruola con il burro.
Intanto in una pentola soffriggere il pesto di lardo con la cipolla e parte del prezzemolo; versare il brodo di carne preparato in precedenza, mescolare di nuovo e lasciar cuocere a dovere, quindi aggiungere il riso e la verza.
Servire la minestra calda, accompagnata dal formaggio grattugiato.
Il vino che accompagna bene questo piatto è la Bonarda dell'Oltrepò Pavese
