POLENTA PASTICCIATA CON CODEGHI

Soffriggere in un tegame 100 gr di burro, unirvi 500 gr di codeghi tagliati a fette, farli dorare da ambedue le parti, versare 1 kg di purea di pomodoro passata al setaccio, condire con sale, pepe e noce moscata; far prendere l'ebollizione e cuocere per un'ora. Spalmare una teglia con 25 gr di burro. Foderarla con tre strati di fette di polenta incrociate e cospargere ogni strato con salsa, fettine di codeghi e 100 gr di parmigiano grattugiato; coprire l'ultimo strato con salsa senza codeghi e 25 gr di burro a pezzettini. Mettere in forno caldo. Servire coprendo di parmigiano grattugiato.
10 aprile 2018
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Dopo 50 anni di attività giornalistica presso quotidiani e case editrici, nel 2004 il prof. Enzo De Bernardis ha fondato la casa editrice EDB Edizioni, portando con sé l’Asiac (Associazione per gli studi sull'informazione, l'arte e la comunicazione), i suoi libri, inseriti poi nel catalogo della EDB, e i periodici Milanosette del 1975 e LaZonaMilano del 1994. Nel 2005 ha dato vita al mensile Vivere Milano.

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