RISO E RANE

Per 4 persone.
Ingredienti:
- 400 gr. di riso vialone
- 32 rane pulite
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio - 50 gr di burro
- 1 cipolla
- 1 lt di brodo di carne
- sale

Per la preparazione : scaldare il brodo e mantenerlo caldo ; affettare la cipolla e farla rosolare in pentola con burro e olio, quindi, prima che imbiondi la cipolla , mettere in padella le rane e lasciarle rosolare per circa 6-7 minuti.
Unire successivamente poco più di metà del brodo, e quando comincerà a bollire aggiungere il riso mantenendo il fuoco a fiamma bassa  senza dimenticare di mescolare e versare altro brodo man mano che il liquido viene assorbito. A cottura completata aggiungere il prezzemolo dopo averlo lavato e tritato, mescolare e servire.
Si consiglia di accompagnarlo con un ottimo Grumello della Valtellina.