Gulash con patate

In una grossa pentola versare quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e far saltare una cipolla steccata cono chiodi di garofano, unire 6 etti di carne di manzo abbastanza magra dopo averla tagliata a pezzetti, bagnare con un bicchiere di barbera (preferibilmente dell'Oltrepò).

Aggiunger mezzo chilo di pomodori pelati e tagliati a piccoli pezzi, della paprika e mezzo litro di brodo di carne. Cuocere fuoco lento a circa tre quarti della cottura unire le patate tagliate a dadini e salare quandto basta. A cottura ultimata servire ben caldo. Si consiglia di accompagnarlo con un buon barbera del Monferrato o dell'Oltrepò pavese.