Malfatti

Pulire 600 gr. di spinaci, lavarli e metterli a lessare in una casseruola coperta ma senza aggiungere acqua.

Dopo pochi minuti, sgocciolarli, strizzarli e tritarli finemente, poi metterli a soffriggere in padella con poco burro e mezza cipolla non tritata, che sarà successivamente da togliere. appena raffreddati unire la ricotta (250 gr.), 50 gr. di parmigiano reggiano, un pizzico noce moscata, due uova, un tuorlo e circa 250 gr. di farina. Mescolare  con un cucchiaio di legno, fino ottenere un impasto omogeneo  e cremoso. Aggiungere sale e  pepe. Formare delle palline della dimensione di una nocciola, passarle nella farina e metterle a lessare in abbondante acqua bollente già salata. quando vengono a galla ( dopo circa due minuti), disponete i malfatti su una teglia da forno dopo averli scolati. condire con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato e mettere  il tutto in forno per una decina di minuti.
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Vivere Milano - EDB Edizioni

Dopo 50 anni di attività giornalistica presso quotidiani e case editrici, nel 2004 il prof. Enzo De Bernardis ha fondato la casa editrice EDB Edizioni, portando con sé l’Asiac (Associazione per gli studi sull'informazione, l'arte e la comunicazione), i suoi libri, inseriti poi nel catalogo della EDB, e i periodici Milanosette del 1975 e LaZonaMilano del 1994. Nel 2005 ha dato vita al mensile Vivere Milano.

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