MINESTRA DI CECI CON TEMPIA DI MAIALE

Ingredienti: 600 gr. di lonza di maiale, 350 gr. di tempia di maiale,
100 gr. di ceci, due cipolline affettate, rosmarino, carota e sedano affettati, parmigiano grattugiato, sale, pepe, un pizzico di bicarbonato.

Il giorno prima mettere i ceci in un recipiente con molta acqua fredda e un pizzico di bicarbonato. Indi in una pentola con acqua non salata far cuocere per circa quattro ore i ceci a fuoco lento, senza mai scoperchiare. A parte, lessare la carne di maiale con il sedano in piccoli tronchetti, la carota tagliata a rondelle fini, il rosmarino, sale e pepe. Mezz'ora prima della completa cottura riunire in un unico recipiente le due preparazioni per far prendere il sapore.
Portare in tavola la minestra cospargendola di formaggio parmigiano grattugiato.

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