Estratto dal mio libro “Autunno il tuo benessere con la naturopatia” (Ottobre 2018) Edb Edizioni Milano (Da pag. 18 a pag.25).

Per ottenere il massimo di benefici, i carciofi non vanno bolliti, altrimenti la cinarina si disperderebbe nell’acqua, e di questi ortaggi vanno usati solo i fondi, ossia la parte più tenera. Le foglie infatti sono ricche di lignina, che complicherebbe il lavoro di un apparato gastrointestinale già provato da coliti e gastriti. Il piatto proposto dalla nutrizionista è una pasta condita con i fondi del carciofo.

BROCCOLI E CAVOLFIORI

Altre verdure autunnali “toccasana” sono le crucifere: i broccoli, i broccoletti, i cavolfiori, il cavolo cappuccio, la verza e simili. Questa famiglia di ortaggi fornisce uno scudo perfetto per difendersi dai primi raffreddori, virus parainfluenzali e stati di debolezza tipici della stagione fredda. Oltre che sostanze antitumorali, le crucifere contengono anche sostanze antibatteriche e antivirali. Inoltre, in attesa della stagione delle arance, cavolo cappuccio e verza crudi sono un’ottima fonte di vitamina C. Broccoli, broccoletti e cavolfiori non vanno assolutamente bolliti, altrimenti si perdono completamente le proprietà alleate delle difese immunitarie.

Claudio Dianese Naturopata
claudio.dianese@gmail.com