Una farina poco conosciuta, anzi sconosciuta per tantissime persone, una farina Italiana dalle tantissime proprietà. Scopriamola insieme.

Un po di storia

La Saragolla è un grano molto simile a quello della Kamut è un cereale antenato dei moderni grani duri. Fu introdotto in Abruzzo dalle popolazioni protobulgare Altzec nel 400 DC che provenivano dall'Egitto. La denominazione, risulta costituita dalle parole SARGA = giallo e GOLYO = seme, letteralmente "seme giallo". È una varietà di grano duro a ciclo precoce con potenziale produttivo elevato e stabile. Il culmo è alto e la spiga lunga e ristata. Molto resistente alle principali fitopatie e all'allettamento. La granella fornisce semole dalle caratteristiche qualitative pregiate, con alto contenuto proteico. Ideale quindi per la preparazione della pasta. Si semina in autunno con raccolta a luglio-agosto.

Utilizzo in cucina

La saragolla, ottima per preparare piatti unici sani, nutrienti e dietetici, si può trovare in chicchi, sotto forma di pasta, pane o farina è un cereale versatile e salutare.

Claudio Dianese Naturopata
www.egiabenessere.it