Il radicchio rosso è un ortaggio di stagione molto prezioso per affrontare il freddo, squisito sia crudo sia cotto. La versatilità del radicchio è accompagnata da una buona quantità di nutrienti. È una miniera di antiossidanti, ma è ricco anche di sali minerali e di aminoacidi. Il radicchio è un vegetale particolarmente apprezzato per le sue qualità organolettiche. Al gruppo del radicchio rosso appartengono i rinomati Rosso di Verona, il Rosso di Treviso ed il Rosso di Chioggia. È composto per il 93% da acqua, dall’1,3% da proteine, dallo 0,9 da fibre, dallo 0,6 % da zuccheri, dallo 0,8 % da ceneri e dallo 0,28 % da grassi. I minerali: calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, selenio, zinco, rame e manganese. Contiene inoltre beta-carotene, luteina e zeaxantina. Queste invece le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K, e J. Questi gli aminoacidi: arginina, fenilalanina, treonina, metionina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, triptofano e valina. Digestivo e Depurativo il radicchio è un ortaggio con buone proprietà benefiche per la salute, In particolar modo depurative. Grazie all'alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione e il buon funzionamento dell'intestino.

Claudio Dianese Naturopata
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