Ingredienti:

- 125 gr di zucchero - 125 gr di burro 

- 1 scorza di limone grattugiata

- 1 pizzico di sale - 1 uovo intero - 1 tuorlo

- 250 gr di farina 

Per la preparazione: per una migliore riuscita accertarsi che gli ingredienti siano, al momento della preparazione, a temperatura ambiente. Mescolare in una bacinella grande il burro, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Ottenuto l'impasto aggiungere l'uovo, sbattere bene e aggiungere la farina; lavorare poi il tutto con le mani sino a ottenere un impasto, formare una palla e metterla nel frigorifero a riposo almeno 2 ore. 

Spianare  la pasta con un matterello su una superficie leggermente infarinata per ottenere una sfoglia di circa un centimetro di spessore. Ritagliarla con gli stampini e appoggiare i biscotti sul vassoio da forno foderato con carta-alluminio o con fogli di cottura per forno. Spennellare solamente la superficie del biscotto con del rosso d'uovo mischiato a un pizzico di zucchero. Mettere in forno a 150-180 gradi e curare la cottura sino a far indorare i biscotti (13-15 minuti circa).