MANZO AL GRAS DE ROST
- 27 aprile 2024
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Il gras de rost era un tipico condimento milanese, ottenuto raccogliendo dalla teglia i residui del grasso di cottura dell'arrosto. Leggi »
Malfatti
- 23 aprile 2024
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Pulire 600 gr. di spinaci, lavarli e metterli a lessare in una casseruola coperta ma senza aggiungere acqua. Leggi »
TRIPPA ALLA MILANESE
- 19 aprile 2024
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La trippa è forse il piatto più caratteristico della tradizione meneghina, tanto che in passato i milanesi venivano chiamati scherzosamente "busecconi", dal nome in dialetto della trippa. Leggi »
Cappone farcito
- 13 novembre 2023
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Per 6 persone il cappone deve essere di circa 2 kg. Leggi »
Polenta tenera alla milanese
- 28 giugno 2021
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Scolare 300 grammi di fagioli borlotti tenuti a mollo in acqua fredda per una notte, metterli in una pignatta di terracotta coperti con acqua e sale e lessarli. Leggi »
COSTOLETTE ALLA MILANESE
- 03 settembre 2020
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Per 4 persone Leggi »
ANIMELLE ALLA MILANESE
- 18 aprile 2020
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Le animelle, cioè le frattaglie di vitello, sono uno degli ingredienti più tipici della cucina milanese, basti pensare alla trippa. Leggi »
RUSTIN 'NEGAA
- 09 marzo 2020
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Far scaldare 2 decilitri di olio d'oliva in una spaziosa padella, infarinare 4 nodini di 250 grammi cadauno e farli rosolare da entrambi i lati. Leggi »
COTOLETTE DI RANE ALLA MILANESE
- 05 marzo 2020
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Pulire e lavare preventivamente una cinquantina di rane, spolpandone le cosce con le quali si formeranno delle piccole costolette. Leggi »
L'INGLESE CANTANDO
Milano in Giallo
di Albertina Fancetti, Franco Mercoli, Alighiero Nonnis, Mario Pace
EDB Edizioni
Com'è bella Milano
di Albertina Fancetti
EDB Edizioni
L'Osteria degli Orchi
di Albertina Fancetti
EDB Edizioni