La bietola è una verdura molto digeribile. Ricca di sali minerali e vitamine utili per la crescita dell'organismo, ha proprietà:

• Rinfrescanti e diuretiche: è indicata nei casi di cistite e di malattie renali in quanto facilita l'eliminazione delle sostanze tossiche e dei grassi in eccesso presenti nell'organismo, stimola inoltre la produzione dei succhi gastrici e della bile, aiutando la digestione.

• Regolatrici dell'attività intestinali: le fibre contenute aiutano la motilità intestinale e quindi in caso di stitichezza.

• Protettive nei confronti dello sviluppo delle malattie tumorali.

• Antianemiche: per la presenza di acido folico e ferro.

Le bietole, inoltre, contengono buone quantità dei seguenti componenti:

• Acqua;

• Sali minerali, in particolare potassio e ferro, la cui assimilazione nell'organismo è facilitata dalla presenza di vitamina C;

• Carotenoidi, sostanze vegetali tra cui la luteina e il betacarotene (elemento trasformato dall'organismo in vitamina A), che svolgono un'azione antiossidante;

• Clorofilla, pigmento vegetale che conferisce alle foglie un bel colore verde brillante, ma che, soprattutto, viene trasformata durante la digestione in sostanze dall'importante funzione protettiva contro malattie tumorali;

• Fibra, soprattutto nei gambi carnosi;

• Saponine, sostanze vegetali che facilitano l'eliminazione dei grassi;

• Acido folico, importante per lo sviluppo di tutte le cellule, per il normale sviluppo del feto e per una buona crescita nell'infanzia.

• Indoli, sostanze contenenti azoto la cui assunzione abituale sembra preservare dai tumori del seno e dell'utero. 100 g di bietole contengono 19 kcal. Le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche, perché il gambo perde il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.

Claudio Dianese Naturopata

claudio.dianese@gmail.com