In una casseruola inserire 800 g di mele ranette pelate e tagliate a spicchi con 130 g di zucchero,  scorza di limone grattugiata, mezzo bicchiere di vino bianco; coprire d'acqua e cuocere per 15 min. Mescolare del burro con 20 g di zucchero.

Ungere una teglia, stendere delle fette di pane francese mettendo al centro le mele scolate. 

Spargere 50 g di uva sultanina e pinoli, spruzzare con rhum e coprire le mele con le fette spalmate col burro.

Quindi in forno a 170°. Dopo un'ora capovolgere su piatto, irrorare con rhum, dar fuoco e servire con fiamma.