In una grossa pentola versare quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e far saltare una cipolla steccata con chiodi di garofano; unire sei etti di carne di manzo abbastanza magra dopo averla tagliata a pezzetti, bagnare con un bicchiere di barbera (preferibilmente dell'Oltrepò), aggiungere mezzo chilo di pomodori pelati e tagliati a piccoli pezzi, della paprika e mezzo litro di brodo di carne.

Cuocere a fuoco lento; a circa tre quarti della cottura unire le patate tagliate a dadini e salare quanto basta. A cottura ultimata servire ben caldo. Si consiglia di accompagnarlo con un buon barbera del Monferrato o dell'Oltrepò pavese.