Per la preparazione tagliate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, sbucciatela e tagliatela a falde, quindi pesatene 600 grammi. Lessate la zucca in poca acqua leggermente salata, poi scolatela e passatela al setaccio o frullatela. Versate in un tegame un litro di latte e mezzo litro d'acqua e portateli a bollore, quindi unite la purea di zucca, mescolate e aggiustate di sale. Versate nel tegame la pasta corta, o del riso, che lesserete mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. Quando la pasta sarà cotta, unite il burro, del grana grattugiato, mescolate e impiattate. Servire dopo aver cosparso altro formaggio grattugiato. Si consiglia di abbinare a questo piatto un Pinot Grigio dell'Oltrepò pavese.