Sgranare e quindi lessare 500 grammi di fagioli freschi in acqua salata. Immergere per 4 minuti in acqua in ebollizione le foglie di una piccola verza, scolarle e quindi tagliarle a piccole liste. In una cassaeruola  con abbondante acqua salata portata a ebollizione versare 300 grammi di riso e le piccole liste di verza, far bollire per 15 minuti. Aggiungere quindi i fagioli che erano stati lessati a parte e scolati; lasciare completare la cottura. Scolare e versare il tutto su 300 grammi di pezzetti di salsiccia in un soffritto di cipolla e salvia. Aggiungere del prezzemolo tritato e cospargere con abbondante formaggio grattugiato. 

Un piatto che va accompagnato da un buon vino corposo come il barbera dell'Oltrepò.