In una grossa pentola versare quattro cucchiai di olio extra vergine di oiva e far saltare una cipolla steccata con chiodi di garofano, unire sei etti di carne di manzo abbastanza magra dopo averla tagliata a pezzetti, bagnare con un bicchiere di barbera (preferibilmente dell'Oltrepò), aggiungere mezzo chilo di pomodori pelati e tagliati a piccoli pezzi, della paprika e mezzo litro di prodo di carne.

Cuocere a fuoco lento e a circa tre quarti della cottura unire le patate tagliate a dadini e salare quanto basta. A cottura ultimata servire ben caldo. Si consiglia di accompagnarlo con un buon barbera del Monferrato o dell'Oltrepò pavese.