Per la preparazione: riempire d'acqua una pentola di medie dimensioni e portare a ebollizione, salare e aggiungere il riso.

Nel frattempo in un pentolino mettere il burro con le foglie di salvia e lo spicchio d'aglio e lasciar che si indori. Togliere il riso dal fuoco quando è ancora al dente; scolarlo e condirlo con il burro da cui si saranno tolti accuratamente la salvia e l'aglio.

Cospargere con il formaggio grattugiato, mescolare bene e servire ben caldo.

Il gustoso riso saltato, tramandato dalla nonna, che si fa ancora frequentemente in tante case milanesi, risulterà più appetitoso se verrà accompagnato da un buon Groppello del Garda.