Per la preparazione: mettere in una pentola capiente lo zucchero, la vanillina , il latte , il burro a pezzetti, 500 ml di acqua, la scorza di mezzo limone e il lievito. Portare sul fuoco e fare bollire, togliere la scorza di limone ed incorporare la farina mescolando in modo energico per farla ammalgamare; rimettere quindi sul fuoco, mescolare ancora e fare cuocere per 10-12 minuti. Terminata la cottura il composto si dovrà staccare dalle pareti della pentola ed essere liscio. Lasciare ora intiepidire ed incorporare le uova uno alla volta, quindi aggiungere il rhum; mettere intanto un pentolino a scaldare con l'olio e versare l'impasto con un cucchiaio nell'olio bollente. Quando i tortelli saranno dorati e gonfi scolarli sopra della carta assorbente. asciugarli e spolverarli  con lo zucchero a velo. Ricordare d'asciugarli. altrimenti lo zucchero non avrà un effetto velo, ma si impasterà sulla superficie del tortello.