Un sesto caffè Gnocchi viene menzionato nella contrada dei Profumieri nel vecchio isolato del Rebecchino adiacente il Duomo, demolito nel 1875: ma di quest’ultimo purtroppo non è emersa alcuna notizia architettonicamente o storicamente rilevante.

Baldassarre Gnocchi. Imprenditore arguto con un debole per la raffinatezza e l’eleganza, alla costante ricerca della sperimentazione: i suoi caffè furono tutti diversi e mai fossilizzati su un unico standard. Fondatore di un piccolo impero; neanche troppo per l’epoca. Presidente della società dei caffettieri

milanesi, venne premiato nel 1867 dalla stessa con la medaglia d’onore per la sua dedizione al lavoro ed il suo costante impegno.

Delle sue caffetterie non è praticamente rimasta traccia ma grazie ai nostri predecessori che vi transitarono, ne scrissero, vi sognarono e vi combatterono, siamo ancora in grado di ricordarli e, perché no, immaginarci ad uno di quei tavolini.