Ricette Meneghine
Secondi Piatti
MANZO AL GRAS DE ROST
- 10 dicembre 2024
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Il gras de rost era un tipico condimento milanese, ottenuto raccogliendo dalla teglia i residui del grasso di cottura dell'arrosto. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
Malfatti
- 24 novembre 2024
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Pulire 600 gr. di spinaci, lavarli e metterli a lessare in una casseruola coperta ma senza aggiungere acqua. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
TRIPPA ALLA MILANESE
- 17 novembre 2024
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La trippa è forse il piatto più caratteristico della tradizione meneghina, tanto che in passato i milanesi venivano chiamati scherzosamente "busecconi", dal nome in dialetto della trippa. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
Cappone farcito
- 13 novembre 2023
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Per 6 persone il cappone deve essere di circa 2 kg. Leggi »
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Secondi Piatti
Polenta tenera alla milanese
- 28 giugno 2021
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Scolare 300 grammi di fagioli borlotti tenuti a mollo in acqua fredda per una notte, metterli in una pignatta di terracotta coperti con acqua e sale e lessarli. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
COSTOLETTE ALLA MILANESE
- 03 settembre 2020
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Per 4 persone Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
ANIMELLE ALLA MILANESE
- 18 aprile 2020
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Le animelle, cioè le frattaglie di vitello, sono uno degli ingredienti più tipici della cucina milanese, basti pensare alla trippa. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
RUSTIN 'NEGAA
- 09 marzo 2020
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Far scaldare 2 decilitri di olio d'oliva in una spaziosa padella, infarinare 4 nodini di 250 grammi cadauno e farli rosolare da entrambi i lati. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
COTOLETTE DI RANE ALLA MILANESE
- 05 marzo 2020
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Pulire e lavare preventivamente una cinquantina di rane, spolpandone le cosce con le quali si formeranno delle piccole costolette. Leggi »
Ricette Meneghine
Secondi Piatti
Gulash con patate
- 11 gennaio 2018
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In una grossa pentola versare quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e far saltare una cipolla steccata cono chiodi di garofano, unire 6 etti di carne di manzo abbastanza magra dopo averla tagliata a pezzetti, bagnare con un bicchiere di barbera (preferibilmente dell'Oltrepò). Leggi »
Proverbi Milanesi
Milano in Giallo
di Albertina Fancetti, Franco Mercoli, Alighiero Nonnis, Mario Pace
EDB Edizioni
Com'è bella Milano
di Albertina Fancetti
EDB Edizioni
El Pret de Ratanà
EDB Edizioni