Minestra di zucca alla milanese

Questo piatto tipico milanese costituiva un elemento importante della dieta dei lombardi per via del suo grande contributo calorico che dava l'energia necessaria per lavorare nei campi, specialmente in inverno.

Per la preparazione tagliate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, sbucciatela e tagliatela a falde, quindi  pesatene 600 gr. Lessate la zucca in poca acqua leggermente salata, poi scolatela e passatela al setaccio o frullatela. versate in una tegame il latte e portatelo a bollore, quindi unite la purea di zucca, mescolata a aggiustate di sale. versate nel tegame la pasta corta , che lesserete mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. Quando la pasta sarà cotta, unite il burro, del grana grattugiato mescolante e impiattate, servire dopo aver cosparso altro formaggio grattugiato . 

Si consiglia di abbinare a questo piatto un Pinot Grigio dell'Oltrepo pavese