Rane saltate in padella alla rossano

Pulire e lavare preventivamente 1500 grammi di rane lasciate intere battendole leggermente con la lama di un grosso coltello.

In una padella versare due cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino. Rosolare sino ad imbiondire l'aglio quindi toglierlo e immettere le rane lasciate intere. Cuocere per una quindicina di minuti avendo cura di girare le rane in modo che siano ben cotte da entrambi i lati. Toglierle dal fuoco a cottura avvenuta    e servirle ben calde. si consiglia di accompagnarle con pattatine fritte o insalata fresca di stagione ma soprattutto con un buon bianco secco con l'accortezza che venga servito e mantenuto fresco